Pan danés El #PanDeMarios

Cuando iniciaba en esto de el pan entre las tantas cosas que quería hacer estaba el pan llamado cuerno, los bigotes y ese tipo de pan hecho con masa llamada danesa o pasta danes, pero era difícil pues no tenia conocimiento de los tipos de masas, solo conocía la masa básica de bizcocho y claro, de esa masa podía hacer los cuernos y quedaban bien pero.... hacia falta algo muy importante que hace que un pan se distinga de otro, claro ¡el sabor! y¿como haría eso? no conocía la receta de la masa danesa, bueno para no hacerla mas larga y aprender a hacer diferentes tipos de panes empece a comprar revistas de pan y  en ellas venían recetas que no eran muy fáciles de hacer aunque parecía  facil  la receta había algunas fallas, solo recuerdo que en una receta faltaba la cantidad de azúcar y  tenia que buscar la forma de ver que cantidad ponerle y es que no es lo mismo la cantidad de azúcar para pan de masa básica que para un pan de repostería ,pues casi siempre el de repostería lleva mayor cantidad de azúcar que la masa básica de bizcocho y volviendo a los cuernos resulta que cuando salio a la venta la revista de masa danes no me di cuenta y cuando la quise comprar ya se habían agotado y no la encontré por ningún lado. Indagando en algunos lugares encontré una receta que no me satisfacía del todo y es que cada quien le da su toque en la receta a cada pan y claro faltaba mas, yo,hice lo mismo con esta receta.

es una receta muy sencilla y queda un pan de muy delicioso sabor,muy intenso y bueno para comer acompañando algunas comidas o ensaladas o para un rico desayuno o una merienda con un rico chocolate,con ellos puedes preparar unos ricos sándwiches de jamón con queso o unas ricas tortas de mole, o para acompañar una ensalada rusa o una sopa fría un pollo al horno o lo que a ti mas se te antoje. 
                                receta:

                  harina de trigo para pan 1 kg.
                  azúcar 250 grs.
Margarina para empaste
350 grs.
                   sal 20 grs.
                   huevo 2 pzas.
                   grasa (puede ser vegetal,margarina o grasa de cerdo) 100 grs.
                   levadura fresca 20 grs.(también puede ser levadura seca).
                   liquido(agua o leche) 400 grs.
                   Como se puede ver la medida de los líquidos va en gramos no en mililitros
                   pues para mi es mas facil así y es una recomendación que tome de el grupo de
                   Amigos del pan casero.
                                                     Proceso:
En un bol se pone la grasa el azúcar y la sal se baten hasta acremar bien cuando ya están bien acremados se añade el huevo y el liquido reservando un poco de liquido para que no quede muy aguada la masase integra la harina y después la levadura y se amasa si falta liquido se añade lo que se reservo y se bate hasta lograr una masa homogénea y aperlada cuando la masa ya esta lista se deja reposar unos 10 minutos para poder trabajarla,cuando ya esta lista de abre en lengüetas 4 para ser exactos y se pone sobre la masa la margarina para el empaste previamente presionada en forma de tortilla para poder palotear con el rodillo o palote,cuando ya se añadió la margarina se doblan los 4 lados uno sobre el otro hasta cubrir la margarina como muestra la foto

                          

Una vez cubierta la margarina se usa el rodillo estirando la masa en forma rectangular estirándola unos 60 centímetros de largo por 30 de ancho se dobla en tres partes y se vuelve a palotear con el rodillo este proceso se hace por tres ocasiones

Aquí se mira mas grande el tamaño por que hice una receta de 2 kilos.
cuando ya esta lista la pasta de danes se parte en 4 partes y de cada parte deben salir 5 piezas se hacen rectángulos de 30 cms. de ancho por lo que de de largo y para hacerlo mas facil se cortan rectángulos de 10 cms. de ancho por 30 de largo yo los corto así a ojo.

como se puede observar en la foto de arriba corte una pestaña de unos 5 cms. la cual corto en pequeñas porciones para poner en cada pieza y así quede un pan un poco ancho al enrollarlo.

después que se enrolla el se curvea como lo muestra la imagen y se deja reposar hasta que suba de volumen y se barniza con huevo batido

Es importante que se deje reposar el pan hasta doblar su volumen para barnizarlo, pues si se hace antes de reposar el pan no sube igual y no te das cuenta cuando hay que meterlo al horno .

Ahoracuando ya se va a hornear se prende el horno y se deja calentar a 160 grados centigrados por unos 20 minutos o hasta adquirir un color dorado. Como es una masa suave es rápido el horneado y facil y el resultado es un riquísimo pan dulce.

Rollos de hojaldre de El #PanDeMarios

 hay tantas y tantas cosas que quisiera publicar que no me decido cual receta hacer lo mio lo mio es hacer pan,por tanto si hay algo que publicar es pan y bueno aquí presento algunas imágenes de panes que yo elaboro ya con mas tiempo iré publicando la receta de cada pan.

      bueno podría seguir subiendo fotos pero son tantos panes que necesitaría mucho tiempo en hacerlo
  solo subiré una receta de pan de hojaldre que son los rollos de hojaldre rellenos con mermelada de piña:                         "  ROLLOS DE HOJALDRE CON MERMELADA DE PIÑA."                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       

esta receta es muy fácil de hacer y la subo a petición de una amiga llamada Meli Mtz. solo que lleva algo de trabajo duro, por tanto solo voy a enseñarte como hacer los rollos con hojaldre que puedes obtener en cualquier panaderia,y si quieres hacer el hojaldre en otro momento puedo enseñarte también como hacerlo manualmente. Así mismo también como preparar la mermelada de piña.
Ahora bien para hacer los rollos se necesita 500 gramos de hojaldre a una temperatura que sea manejable no muy templado para que al palotear no se derrita o quede muy compactado y no haga hojas ( que es una cualidad de el hojaldre separarse en muchas hojas delgadas ),ni muy frió
 o congelado que sea muy duro para palotearse.
primero hay que estirar la pasta haciendo un rectángulo de 15 centímetros de ancho y sacar piezas de la misma medida haciendo cuadros de 15x15.
En mi caso estiro la pasta de 30x75 haciendo dos rectángulos de 15x75 con un grosor de 4o5 milímetros cuando la pasta esta estirada a la medida deseada si no tienes manga para poner la mermelada puedes hacerlo con una bolsa de plástico cortando una esquina de la parte cerrada con una tijera y esta te puede servir como manga.
Bueno cuando ya esta lista la pasta pones la mermelada con la manga en el centro de tu rectángulo de 15x75 y en un lado barnizas con huevo batido con una brocha doblas la parte que no tiene huevo sobre la mermelada sin presionar sobre la mermelada, y si presionas la orilla sobre la parte de la pasta donde esta limpio después doblas la parte don de pusiste huevo por encima presionando suavemente para no sacar la mermelada volteas tu pasta ya rellena de mermelada la barnizas con huevo y le haces unas ranuras con la raspa o cuchillo mides tus piezas de 15x15 centímetros y las vas cortando con una raspa o un cuchillo y pones en una charola con las uniones por abajo horneas a 190 grados de unos 20 a 30 minutos hasta que la pasta no suelte grasa dejas enfriar y listo también puedes rellenarlos de cajeta,crema pastelera y comida como atún o picadillo .(aquí unos rollos de jamón con queso)

       

    

                         

Mantecadas caseras de El #PanDeMarios

Cuando iniciaba en este asunto de el pan tenia el deseo de hacer todo tipo de pan pero claro, había un pequeño contratiempo no sabia hacer pan.                                                                                                   Solo recuerdo de cuando era niño que en el cumpleaños de cada uno de mis hermanos y el mio claro,mi sshula osease mi madre,nos hacia unos ricos pasteles (bizcochos) de naranja que soltaban un aroma que anunciaba por toda la cuadra que mi madre estaba haciendo pastel....¿quien le enseño a ella a prepararlos? no lo se......Solo se que cuando ella quería hacer algo nada la detenía.                                                                                
                                                                                                                                                                         

Y bueno en esta ocasión y recordando a mi madre y en honor a ella quiero compartirle una deliciosa receta de unas mantecadas de naranja que son muy fáciles de preparar.


Para prepararlas muy fácilmente  te voy a dar las opciones de como hacerlo:

Primero te pongo aquí la receta:

                      harina de trigo para pan de cualquier tipo.
                       harina instantánea para preparar hot kakes de la marca que mas te agrade.
                       azúcar
                        jugo de naranja.
                        royal (polvo para hornear). 2 cucharadas cafeteras
                        huevo 6 piezas
                        ralladura de una naranja.
                        aceite de cocina de tu preferencia.
Ahora para las medidas vamos a utilizar una taza de esas que tienes en tu cocina,y de esa taza hacemos una medida de cada uno de los ingrediente menos la ralladura de naranja, esta sera solo de una pieza de naranja.
Para preparar el batido ponemos los ingredientes en un recipiente donde podamos batirlos y tengamos espacio para ello. Y puedes hacerlo en batidora si la tienes o con un batidor de globo si lo tienes,si no lo tienes puedes hacerlo hasta con una cuchara y hasta en la licuadora puedes hacerlo con el cuidado de no forzarla mucho.Ahora si no eres muy afecto al jugo de naranja puedes sustituirlo por agua o leche y dos cucharadas de esencia de vainilla.El horneado es durante 30 minutos poco mas, poco menos, con horno a 180 grados o hasta ver un color dorado uniforme. Este puedes hacerlo en estos moldes comerciales de 12 piezas de 6 o de 9 piezas. con una taza de 250 mililitros te salen sobre unas 22 piezas o puedes hacerlo en un molde de pastel y hasta en una cacerola de esas que tienes en tu cocina.
                                                                                                                                                                             !!Y BUENO A DISFRUTAR UNAS RICAS MANTECADAS¡¡

Pan fino gusanos de El #PanDeMarios

El pan fino pan de canela se hace a partir de una masa de bizcocho
A la masa de bizcocho se le añade canela vainilla y manteca ya sea vegetal o de puerco y cierta cantidad de pasta para conchas.
Este pan es muy rico y hay diversas figuras que se pueden hacer a partir de la masa de pan fino además que es muy fácil de manejar esta masa,pero bueno yo sólo voy a hacer unos ricos gusanitos de canela y aquí esta la receta:
Masa de bizcocho 1200 grs
Canela molida 10 grs.
2 cucharas soperas de vainilla
300 grs de pasta para conchas blanca
200 gramos de manteca vegetal o de cerdo (la de cerdo le da mejor sabor y duran más tiempo suaves pero si se usa de cerdo solo se ponen 100 gramos).
300grs de pasta de chocolate para conchas.
Modo de preparacion:
Si es en batidora se ponen todos los ingredientes(menos la pasta de chocolate) y se baten hasta que se incorporen todos y se haga una masa homogénea se deja reposar unos 10a 15 minutos se hacen piezas de 100 grs y se estiran con un rodillo en forma ovalada entre unos 20 cms de largo y unos 10cms de anchos se hacen unas marcas con una raspa o un cuchillo se voltean se estira una bolita de pasta de chocolate para conchas de unos 30 grs y se pone en una orilla a lo largo se enrolla a modo que la pasta quede bien cubierta se dejan reposar en una charolas y se hornean a 160grados por unos 15 a 20 minutos o hasta que tengan un color doradito se dejan enfriar y se revuelcan en azúcar y listos para comérselos.

Pan de canela casero de El #PanDeMarios

Se me había hecho imposible escribir este blog, pero al fin me decidí.
En la vida,
si hay algo que siempre me ha gustado es comer pan.
Y aquí les presento una receta muy buena , rica y fácil de preparar:
1kg.harina
250 grs azúcar
10grs.sal
15grs.levadura fresca
150grs margarina o mantequilla
100grs. manteca de cerdo.
4 huevos
400ml. de agua o leche +/-
canela molida de 40 a 70 grs. como les guste.
Modo de preparar:
Se mezcla el azúcar , la margarina y la manteca de cerdo y se pueden agregar todos los ingredientes dejando al último los líquidos para no dejar la masa muy aguada se amasa hasta quedar homogénea se deja reposar de 20 a 30 minutos a temperatura ambiente se hacen. Bolitas al gusto se ponen en charolas previamente engrasadas se dejan reposar hasta que doblen volumen y se horneando horno previo caliente a 160" por 20 minutos hasta que tengan un color al gusto hay personas que les gusta el pan un poco dorado y a quienes les gusta blanquito, a mi en lo personal me gusta doradito, pero eso ya es gusto de cada quien en fin espero sea del agrado de su paladar.

Un poco de mantequilla derretida se unta sobre el pan ya horneado y se rebuelca en azúcar ya sea blanca o pintada.